罐头生产厂家告诉我们,在制作山楂罐头的时候,应该先将山楂洗净,加入一勺食盐再加五六十度的热水浸泡10多分钟,这一步能杀菌并去除山楂的生酸味。
用专用工具去掉山楂核,都处理完了,清水多淘洗几遍。洗净的罐头瓶,凉水下锅,煮沸几分钟,消毒。把山楂装进罐子里,加冰糖和白糖,甜度根据山楂的甜度和个人对甜度的喜好添加。放进大蒸锅里,加入凉白开,必须是开水凉凉,或者矿泉水也可以,盖上瓶盖,不要拧紧,大火烧开后加热15分钟,关火后,取出趁热拧紧瓶盖。
拧紧后将罐头倒置自然放凉,这一步很关键,倒置不让空气进入,避免以后发生腐烂。